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Cheesecake all'Amarena Fabbri

Cheesecake all'Amarena Fabbri

By: Fabbri
Ingredienti

Ripieno

6 uova

120 g di zucchero 

40 g di farina bianca 

200 ml di panna fresca 

50 g di formaggio cremoso 

Succo di limone 

250 g di Amarene Fabbri 

Fondo

250 g di biscotti secchi 

150 g di burro 

200 ml di Amarena (frutto e sciroppo) 

Tempo

Oltre 60 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

Riscaldare il forno a 220°C.

Preparare il fondo: unire i biscotti tritati al burro fuso. Versare il composto in un stampo diametro 22 cm e premere in modo uniforme. Porre in frigo per 15 min e cospargere con l’Amarena a pezzetti e il suo sciroppo.  Nel frattempo preparare il ripieno. Montare in una ciotola le uova con zucchero, aggiungere poi formaggio, panna, succo di limone e farina, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’Amarena sgocciolata.

Riempire lo stampo, versando il ripieno sul fondo e far riposare in frigo per 10 min.

Cuocere a 220°C per 15 min. Abbassare la temperatura del forno a 150°C e cuocere per 1 ora.

Spegnere il forno senza rimuovere il dolce e far raffreddare. Riporre in frigo per almeno 2-3 ore per far consolidare.

A piacere: una volta che il cheesecake sarà cotto e ben raffreddato, mescolare 200 ml di panna acida con 40g di zucchero e 1 busta di vanillina. Spalmare il composto sulla superficie della torta. Riporre il cheesecake in frigo per almeno 4 ore.