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Parmigiana di melanzane al doppio cioccolato e Amarene Fabbri

Parmigiana di melanzane al doppio cioccolato e Amarene Fabbri

Ingredienti

3 melanzane

300 g di ricotta

150 g di zucchero

30 g di pinoli

100 g di cioccolato fondente

80 g di cioccolato al latte

Amarena Fabbri

Zucchero a velo

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 2 persone

 

Procedimento

Privare le melanzane della buccia e tagliarle a fette di ½ cm circa. Friggerle in olio di semi, lasciare asciugare su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde, i due cioccolati in due terrine. Tritare i pinoli. Mescolare la ricotta con lo zucchero e i pinoli fino a renderli crema.

Iniziare a costruire la parmigiana partendo da una fetta di melanzana, crema di ricotta e cioccolato al latte. A seguire un’altra melanzana, ricotta, cioccolato fondente e Amarene Fabbri. Continuare in questo ordine fino al livello desiderato.

Ricetta di Chiara Maci